制作食材：穿心莲500g、麻酱、香葱、小红椒、蒜、醋、香油、花椒油、盐、鸡精适量。

制作步骤：

1、锅内做水将洗净的穿心莲焯水。

2、捞出，控干水分切段备用。

3、将麻酱放水顺时针调开，放入醋、香油、花椒油、盐、鸡精、蒜茸、红椒圈和香葱末。

4、将调好的调料倒入穿心莲中拌匀即可。

小贴士

1.穿心莲焯水时要在水中加少许盐及滴几滴食用油，汆烫后马上捞出过凉水，这样可以使穿心莲的颜色翠绿，口感脆嫩。 2.因为在焯水时滴过几滴油，所以拌这个菜时没再放油。也可根据个人喜好滴几滴芝麻油增香。 3.吃完带蒜味的凉拌菜有外交活动可以再喝杯牛奶去口味效果极佳。