大枣属于枣类的一种，既可以直接吃新鲜的，也可以晒干食用。但是新鲜的大枣保存却没有干大枣容易保存。那么新鲜大枣怎么保存比较好呢？新鲜的大枣怎么保存不会坏呢？

新鲜大枣怎么保存

1、鲜枣购买回来之后要进行挑选，将表面有碰伤，或者长黑斑生虫的坏枣挑出来，避免在储存期间，含有霉菌的坏枣感染到其他的鲜枣。

2、家庭保存鲜枣的方法一般使用冰箱，在买回来的鲜枣中，将新鲜完好且果皮不是全红的挑出来，用塑料袋密封，袋内留少量空气，后好封口，再放到温度为0℃－4℃的冰箱中冷藏。装塑料袋时，最好用小袋分装，每次开一小袋吃，就能将鲜枣保存得更久一点。

3、如果不用冰箱保存，也可以将鲜枣放入保鲜袋或者保鲜盒中，再放到阴凉通风的地方保存，这样就可以保持鲜枣的新鲜度了。

4、如果鲜枣的数量很多，则冷藏前需先将要储存的鲜枣放在5-8℃的温度下预冷1－2天。预冷后再把鲜枣放在温度为0℃－1℃，相对湿度为90%－95%的冷库中贮存即可。

新鲜大枣怎么保存不会坏

在新鲜的大枣即使放到冰箱里多少会变质会流失一部分水费，你可以试着把大枣晒掉一部分水分，最好上面放上一层遮挡物来晾晒，然后在放冰箱保存了。与其自己保存还不如买包装袋的枣子呢，好想你的是保鲜的小枣子，枣水分流失的少，但是也要放在冰箱保鲜否则会变质发霉，还有就是和田玉大枣有四个星级，斯兰扎克的香枣也有几个等级都挺好吃的，是新疆的大枣。他们的就是把新鲜的大枣用机器烘干到一定程度，既不会太干又不会发霉，常年可以吃，口感还是很不错的。类似这种大枣有不少厂家，但是只有少数技术好产品质量好。

南北保存大枣的不同方法

北方贮藏法　　

大批量贮存时，采用麻袋码垛贮藏。码垛时，袋与袋之间、垛与垛之间要留有通气的空隙，以利通风。墙壁多少有些湿气，垛不要离墙壁太近。

南方贮藏法

南方地区高温多湿气，霉暑季节应冷库贮藏。红枣用麻袋包装，贮于5℃的库房中。出冷库前，要移至温度稍高处过渡，逐步移到库外。为防水气在枣果上冷凝成水珠，不要马上重新装袋，而要摊晾，等冷凝水珠消失，再换袋包装外运。