猪肺汤是秋季进补的首选，有着清热解毒的功效。今天小编就要为大家介绍一下，猪肺的营养价值是什么？猪肺的功效与作用有哪些？

猪肺的营养价值

猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素b2等。

猪肺的功效与作用

1.味甘，性平，有补肺润燥作用。用于肺虚久咳短气或咳血。

2.治咳嗽，可同白萝卜煮粥食;治咳血，可煮肺，蘸白及、薏苡仁粉末食，亦可配适当的药物炖食。

3.驱风健胃，理气消烦。

4.可以扩张血管,起到降压的作用。

猪肺的做法

红椒猪肺

用料：猪肺 红椒姜末 蒜末葱花

做法：

1.猪肺清洗干净后要焯下水，之后再次冲洗二遍沥水备用；

2.热油爆香姜末蒜末，倒入红椒翻炒二分钟；

3.倒入猪肺翻炒均匀；

4.调味，沿锅边淋入些许料酒，翻炒均匀即可出锅。

橄榄猪肺汤

用料：橄榄250g、猪肺半个、姜 少许、香菜少许

做法：

1.橄榄切半，这样汤才会容易入味，姜也切片；

2.把材料跟水一块入锅，大火煮沸，转小火，煲50分钟，让橄榄的香味充分发挥出来；

3.出锅，加点香菜，这个汤一定要有香菜，大家试试吧，味道会让你很意外的。

猪肺的挑选

选购猪肺的时候，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。

变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。

猪肺的清洗

方法一：猪肺不要切开，通过大气管往里面冲水，然后用手抓肺叶把水挤出来，如此反复多次，直至干净。

方法二：把猪肺切了以后，借助淀粉，反复揉搓擦洗，把脏东西吸附出来。

方法三：在锅里烧水，烧开后把肺叶放进去，大气管伸在外面，猪肺受热收缩，会自己把里面的脏东西从气管里吐出来。

方法四：将猪肺管套在水龙头上，充满水后再倒出，反复几次便可冲洗干净，最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物，再洗一遍，另换水煮至酥烂即可。

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